Il y a des plats qui traversent les frontières sans jamais perdre leur âme. L’empanada colombienne fait partie de ceux-là.
Petite par la taille, immense par le goût, elle est aujourd’hui l’un des incontournables de notre carte chez Mi Bella Colombia et pour cause, elle raconte à elle seule une partie de l’histoire culinaire de la Colombie.
Une origine bien plus ancienne qu’on ne le pense
Si l’empanada est aujourd’hui associée à toute l’Amérique latine, ses racines remontent bien plus loin, jusqu’aux empanadas espagnoles et même, avant elles, à des influences arabes apportées par la péninsule ibérique.
Chaque pays d’Amérique du Sud s’en est ensuite emparé pour la faire sienne, avec ses propres farces, ses propres épices, sa propre pâte.
En Colombie, elle s’est imposée comme un incontournable du quotidien : on la trouve aussi bien sur les marchés de rue qu’à l’occasion des grandes fêtes de famille.
Cette influence se retrouve d’ailleurs dans de nombreuses variantes d’empanadas à travers le monde hispanophone.
Ce qui rend une empanada vraiment colombienne
La différence se joue d’abord dans la pâte, souvent à base de farine de maïs précuite, qui lui donne cette texture légèrement croustillante si caractéristique une fois frite.
Vient ensuite la farce : traditionnellement à base de viande hachée mijotée avec pomme de terre, oignon, ail et un savant mélange d’épices, parfois relevée d’un peu de cumin ou de coriandre selon les régions.
Chez nous, on reste fidèle à cette recette transmise depuis Barranquilla, sans raccourci ni substitution.
Nos empanadas, prêtes à frire chez vous
On sait que tout le monde n’a pas toujours le temps de passer nous voir sur nos emplacements. C’est pourquoi nous proposons désormais nos empanadas maison en commande directe :
Au bœuf mijoté ou au poulet mariné, marinées avec soin puis conditionnées sous vide et congelées par lot de 10, prêtes à être frites chez vous en quelques minutes seulement.
Comptez 3€ l’unité de quoi retrouver le goût de nos empanadas fraîches, même quand on ne peut pas se déplacer jusqu’à notre foodtruck.
C’est une solution particulièrement appréciée pour les repas de famille, les apéritifs entre amis, ou tout simplement pour dépanner un soir où l’on n’a pas envie de cuisiner tout en gardant ce goût authentique qu’on ne trouve pas dans le commerce classique.
Comment commander
Les délais de préparation pouvant varier selon nos disponibilités, le plus simple reste de nous appeler directement : nous confirmons ensemble les quantités, le délai avant retrait, et les modalités qui vous conviennent le mieux.
Une envie de retrouver le goût de la Colombie sans quitter votre cuisine ? Nos empanadas n’attendent que d’être frites chez vous.