De Barranquilla à Bordeaux : Notre Histoire d’Amour et de Cuisine Authentique.
Derrière Mi Bella Colombia, il y a la rencontre entre Wilfrid, chef cuisinier français fort de plus de 15 ans d’expérience, et son épouse, originaire de Barranquilla sur la côte caraïbe colombienne.
Une belle aventure humaine, familiale et gourmande née d’un coup de foudre en Colombie et portée par la passion de vous faire voyager avec la vraie cuisine traditionnelle latino 100% faite maison.
Le Coup de Foudre à Barranquilla
Cuisinier de métier depuis une quinzaine d’années, Wilfrid a toujours exercé avec exigence et passion. Il y a 9 ans, animé par la curiosité et l’envie de découvrir de nouveaux horizons gastronomiques, il part pour un voyage de plusieurs mois en Colombie.
Il pose ses valises à Barranquilla, la cité caribéenne bouillonnante baignée par le soleil, la musique et une joie de vivre communicative. C’est dans cette atmosphère chaleureuse qu’il rencontre celle qui deviendra son épouse.
Originaire de Barranquilla, elle l’initie aux secrets les plus précieux de la cuisine locale : une gastronomie familiale généreuse, où chaque repas rassemble et où chaque ingrédient raconte une tradition. Wilfrid découvre le travail de la pâte de maïs, les marinades lentes aux épices douces et la technique ancestrale des empanadas colombiennes croustillantes.
Le Retour en Gironde et les Premières Empanadas
Après plusieurs années enrichissantes vécues en Colombie, le couple décide de rentrer s’installer en France juste après la période du Covid.
En s’installant dans la région bordelaise, une évidence s’impose à eux : la véritable cuisine colombienne artisanale est quasiment introuvable ici, alors qu’elle gagne tant à être connue et appréciée !
Animée par la nostalgie gourmande de sa Colombie natale, l’épouse de Wilfrid commence à confectionner des empanadas fraîches à la maison, proposées d’abord en vente à emporter. Le bouche-à-oreille démarre immédiatement : les voisins, les amis, puis les premiers clients sont conquis par le croustillant de la pâte dorée et la saveur des farces mijotées avec amour.
Le couple commence alors à participer aux marchés locaux en Gironde et dans la métropole de Bordeaux. L’accueil des Bordelais est immédiat et chaleureux : la demande ne cesse de grandir !
L’Aventure du Food Truck Mi Bella Colombia
De fil en aiguille, face au succès des marchés et à l’engouement grandissant, le projet prend une tout autre dimension : créer officiellement Mi Bella Colombia et s’équiper d’un véritable Food Truck professionnel.
Aménagé sur mesure pour combiner la rapidité de la street food et la rigueur de la cuisine de chef, le camion devient un véritable morceau de soleil colombien sillonnant les routes girondines.
Aujourd’hui, Wilfrid et son épouse sont en pleine activité sur toute la métropole bordelaise : sur leurs emplacements réguliers (Bordeaux, Carbon-Blanc, Le Haillan, Mérignac, Pessac…), mais aussi sur les marchés gourmands et lors de privatisations festives (repas d’entreprise, séminaires, lendemains de mariage, anniversaires).
Une aventure couronnée par la fidélité de nos clients et une note d’excellence de 4.9 / 5 sur Google (78 avis certifiés) !
« Cuisiner, c’est raconter une histoire et offrir un peu de son cœur. Nous voulions que chaque client, en croquant dans une empanada ou une arepa dorée, ressente le soleil, la générosité et la joie de vivre de la Colombie. »
Ce Qui Rend Notre Cuisine Unique
4 engagements inaltérables qui guident chacune de nos journées aux fourneaux.
15 Ans de Savoir-Faire
Wilfrid met son expérience professionnelle de cuisinier au service de cuissons impeccables, d’assaisonnements justes et d’une rigueur d’hygiène irréprochable.
100% Fait Maison
Pâte de maïs pure pétrie à la main, viandes marinées longuement aux aromates latino, sauces aji et guacamole fraîches du jour. Zéro compromis industriel.
Recettes de Barranquilla
Les vraies recettes de la côte Caraïbe colombienne transmises directement par la belle-famille de Wilfrid, pour une saveur authentique et fidèle aux racines.
Sourire & Chaleur Latino
Au comptoir du food truck, l’accueil est toujours chaleureux et attentionné. Vous venez pour manger, vous repartez avec le sourire et le soleil dans le cœur !
Le Meilleur Moyen de Comprendre Notre Histoire, C’est de la Goûter !
Retrouvez Wilfrid et son épouse sur nos emplacements de la semaine dans la métropole bordelaise, ou invitez notre food truck privatisé pour régaler vos invités lors de votre prochain événement privé ou professionnel.